第43章 下地起山药1（2/2）

小时候，小美对玉米面做的食物几乎吃到厌烦，但唯独山药是她怎么也吃不腻的菜食。山药对她有一种无法抵挡的魅力，特别是当她妈偶尔做那道肥肉、豆角和山药焖面时，好吃的令她至今难忘。同时也会回想起那次和好友翠珍在家中偷偷做豆角焖面的经历，她想，要是当时能在里面加上点山药，估计焖面会更加好吃吧。

在小美童年的记忆里，下到菜窖取物这样的活儿通常是哥哥和爸爸来干。从她上小学三年级起，也开始能够独自完成这个任务了。每当春夏之交，地窖里的山药开始冒芽，她母亲就会让姐妹们下去，把山药上生出的芽，小心谨慎地去掉，然后重新整理并整齐摆放好。对她家来说，每一个山药都是抗饥的食物，舍不得丢掉任何一个。

在那个物资尚不充裕的年代，大白菜和山药成为了北方家庭饭桌上不可或缺的美味佳肴，更是冬季每家每户必需的储备蔬菜。过去，小美的父母所在的单位会在秋季组织集体采购活动，前往盛产土豆、大白菜、大葱和萝卜等地批量购买这些食材，再作为福利分发给员工，为每个家庭的冬季饭桌上提供了坚实的保障。

冬储蔬菜发放的日子，对每一户人家而言都至关重要。这一天，全家上下几乎全员出动，各种各样的“装备”都被用来装载这些宝贵的食材。有平板车的家庭能够一次性将所有的蔬菜运回家中；而没有这些大装备的家庭，就会利用自行车一趟又一趟地来回往家里搬运着。

当大白菜、土豆和其他冬储蔬菜运回家后，接下来就是一项艰巨的任务了：要将它们全部堆放进院子里的菜窖中。家里不仅空间狭小，也需要保留足够的地方用来做饭和取暖，所以这些蔬菜无法在室内长期存放。即使九原地区的冬天比小美她哥方锦程工作所在的塞北地区稍微暖和一些，但到了腊月，零下十几度的气温也是常有的事。那时候，几乎每户人家都有自己挖的菜窖，因为这可是储存冬季蔬菜的必要设施。有了大白菜、山药以及萝卜等丰富的冬菜储备，就算寒冬再冷冽漫长，人们的心里也能增加一些踏实和温暖。

小美家的菜窖位于她家小凉房的旁边，大约有两米深。平常大人和孩子需要踩着上凉房喂鸡的木梯子下去。菜窖底部的东西两侧各挖出了一个深约一米、宽一米的半圆洞。一边用来存放土豆，另一边则放大白菜、大葱、萝卜等蔬菜。许多家庭在秋季还会将吃不完的西瓜存放在

八月十五前后，小美姐妹们最开心的日子来临了。她们不仅可以吃上美味的月饼，还可以吃到甜甜的西瓜、香瓜和葡萄等平常很难吃到的瓜果。父母单位会分给职工一大麻袋西瓜和香瓜，这些瓜又沙又甜，很少有生瓜蛋。小美家里的菜窖不仅存放着冬天的蔬菜，还有冷冻肉之类的。一两个坛子里还会放些炼制好的油、炒好的肉酱或腌鸭蛋。

小美上小学时，最喜欢母亲吩咐她下菜窖取东西了，因为可以趁机下去揩揩油腥。菜窖里的美味让她欲罢不能，甜甜的香瓜、咸鸡蛋，母亲炒的肉酱，对她来说，都是美味，炒肉酱上面虽然有厚厚的猪油粘手，但吃着真香。至于弄脏的手，她完全不在乎，上去之前用大白菜叶擦干净就是了。有时，小美还会用白菜叶把两个咸鸡蛋包起放进衣服口袋，因为她怕在