第四十一章 菜谱（2/2）

柳苏苏淡淡一笑，：“这也不算是我想的，只不过是借鉴了前辈的而已。”

“你这丫头的头脑就是聪明，这做厨子的人可是不少怎么就没有见他们想出来？所以还是你聪明才能想出这样的菜谱来。”张巍由衷的夸奖道。

“这两道菜打打前戏还行，要真是靠它们做大生意是绝对不可能的。”柳苏苏道。

今天她拿过来的两道菜是前世川菜的怪味鸡块跟湘菜的麻辣粉蒸草鱼。

其中怪味鸡块中的鸡块需要事前用高汤煮熟，然后将其切成大适中的鸡块再将其摆放整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；用碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。

怪味一般适用于本味较鲜的原料，与其他复合味配合上桌，忌红油味、麻辣味和酸辣味。怪味的调味方法不论怎样变换，其调味的基本原则是，所参与的调味齐备，要相互配合，互不侵犯，彼此共存。怪味调配程序是：芝麻酱－－咸味－－甜味－－酸味－－鲜味－－辣味－－香味。

而麻辣粉蒸草鱼则是主料：鲜活草鱼1条，五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。鲜活草鱼1条，五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

把草鱼宰杀治净后，切成块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

“这两份菜谱看起来不算是太难，但是这些年我们一直都没有人想到要这么去做菜。所以你能想出来可见你在做菜的天分。”做菜做的好吃只能明你会做菜，但是要是你能创造新的菜谱那就是有天分了。所以张巍对柳苏苏才会这边的推崇。

柳苏苏觉得很是不好意思，她这是占了前世的好处。要是真让她自创这些菜，只怕是难于上青天吧。“张叔，您不要这么。”

“对了，上次你留下的酱鸭卖的极为不错。当时你虽然没，但是我也不能就真的不给你银子了。”上次柳苏苏留下的苏式酱鸭很是让张巍赚了一笔。

“酱鸭的银钱就算在给我的分成里面吧，至于这半个月的银钱就算了，我也没出什么力。”柳苏苏对张巍道。

张巍笑意满满，他果然没有看错人。这苏丫头果真是能做大事的人，年纪就知道利益的取舍了。

“既然你这么，那么我也就不给你了。不过这分成你是打算多久分一次？”柳苏苏既然不要这半个月的银钱，那么在分成的时间问题上张巍自然会遵从柳苏苏的意思了，这也算是你来我往了。

“要是方便的话，我看个月一次就行。要是以后生意更好了，就半年一次。”柳苏苏想着三个月之内她们二房已经就能分家了。

“三个月一次？时间也不短了，你要是急着用钱时间上可以调一调的。”上一次张巍见到柳苏苏姐弟三人的时候，三人看起来不像是富裕的人，所以张巍才会有此一问。

“嗯，三个月一次，差不多了。就是菜谱会有些麻烦。”柳苏苏道。