第一百一十二章 酸菜鱼（2/2）

方宏回头：“这玩意儿如果在往北的省份，叫做黄蜡丁，是最好吃的鱼之一，鲜美程度直追黑鱼，可如果在南方省份，南方的朋友告诉北方的朋友这个叫啥。”

“应该是塘鲺吧？”

“没错，是塘鲺。”

方宏：“大家经常看新闻看到各种地下无数沟塘鲺啊，什么巨大的塘鲺啊，是这东西，在南方，塘鲺是不能吃的，因为它们食腐，除非是人工养殖的。而埃及塘鲺，是全球最著名的食腐动物之一，它们从小到大都是吃尸体长大的，除非人工养殖，否则绝壁不能吃，换一条。”

“枪哥，你前几天不是号称尼罗河钓到什么都能吃么？”

方宏：“我是……我是，我是……”想了半天，方宏理直气壮：“的确能吃啊，我说的什么都能吃，又没说什么都是人能吃的，你看别的鱼肯定对它很有兴趣，我对它没兴趣。”

国内很多人，特别是钓鱼论坛的人，一钓到鲶鱼或者黄蜡丁，会号称吊到了埃及鲶，实际上他们说的是埃及塘鲺，作为不懂行的围观群众完全可以放心大胆的怼他们，因为埃及鲶鱼长得太特殊了，整个脊背下陷，而且颜色一看乌黄乌黄的，看上去没胃口吃，很容易分辨。

“枪哥，这里鱼这么多，能捞到埃及神仙么？”

不懂的水友当然不知道他说的是啥，埃及神仙鱼，特别昂贵的一种淡水鱼。

方宏翻白眼：“如果是在巴西钓到埃及神仙，还差不多，虽然明胶埃及神仙，实际上只有南美才有，这种海鱼长相的淡水鱼，一看能看出是那儿的鱼，只有潮涨潮落像大海一样的南美大河中才有。”

最后，方宏钓上了一条类似于红尾鱼的鱼，体型不大，顶多三斤，和国内的淡水鱼很相似，是食草的。

方宏拿出了这一次携带的秘密武器，一包酸菜。

“我去，枪哥，你也变懒了，你以前是不用这种能买到的调料的。”

“谁给你说我不用的，我的豆瓣不是买的，难道是自己做的啊……”

“我的意思是，炒菜都不用放调料，直接一包调料下去搞定这种。”

方宏比中指：“这不是调料，这是一包酸菜，没有调料的，调料还得自己来，酸菜鱼当然得用酸菜，没有酸菜还怎么做，我自己做的酸菜吧，我怕真空没抽好臭掉，所以买了一包酸菜。”

“给大家说一下，酸菜鱼也是川菜中做法特别多的一种菜。各地做法中的鱼也不同。比如cq做法是黑鱼，黑鱼片酸菜鱼，下河菜中还有dahou和nanchong用的是草鱼或者鲶鱼，做法也不是片，而是块。”

“我小时候，我爸做这道菜，我挺不喜欢吃的，因为之前说过，有刺。可是长大后我觉得没什么菜比这道菜更好吃了。我爸的做法是，用芡粉沟水，然后鱼裹一下芡粉液，然后油酥一下，变成略带金黄色，然后炒一下酸菜，加水，冷水放入鱼头鱼骨，直到炖到整个汤都变白当然了，是刨除酸菜之外的白，如果酸菜放多了，锅炖烂都白不起来。最后下鱼，由于油炸过，所以可以多煮一下不会变老，而且能够更入味。”

一道酸菜鱼，绝对是川菜历史上的开胃经典。

强强在，从开胃，到吃到美味，到吃饱，到吃爽，甚至吃撑了不想动，都只需要这一盆鱼而已。而汤汁和白米饭，混合后香气四溢，略微粘口的质感，更让人停不下来。

连……麻将都沦陷了。

方宏吃撑了躺在地上：“啊，为了这炖鱼，我的油全部报废了，你说有个猪肉卖，还能做个鱼香肉丝，这一下只能吃炖菜了。”

水友：“枪哥你这样一点也不清真！”