19小包子进城鱼米篇四（1/2）

19小包子进城鱼米篇四

从粮食收购站走出来后，小鲜还牢牢抱着那三只铁罐子不放，就生怕中年妇女会反悔追了上来似的，她也不想想，除了普天下除了她外，还会有谁稀罕发了霉，不知道能不能发芽的稻种。

诸时军也不问她，为什么小鲜要把几个破烂茶罐当作了宝贝。他沿路找了家苗家菜馆坐了下来，准备吃过了午饭，再去集市上看看。

莲嫂在广东打了十几年工，做菜时的手艺也学了粤菜的口味，无论荤素，都做得较清淡。对于诸时军这类的老人，倒还算是符合养生之道，可对于诸小鲜那样的小娃娃，怕是要乏味的。诸时军也就是想到了这一茬，才领着小鲜进了这间菜馆。

这家苗家菜馆在当地开了二十多年，里面摆着的还是七八十年代的红木桌椅。看着有几分破旧，不过菜馆老板清洁做得好，菜味又地道，每到了中午，店里都是人声沸腾，各类上菜的叫菜的热闹的紧。

诸时军爷孙俩来得找，站了张靠窗临河的南向的桌子。店里的窗户就跟店里跑堂上菜时的动作一样，很是大气。两扇窗户竖力对开着，几片芭蕉叶探了进来，隐约还带着几分成熟的香蕉的清甜味。河面上不见波澜，听着个老渔夫，见了诸时军爷孙俩时，还笑了笑，露出了几颗镶好的银牙。

诸时军照着小鲜最近渐涨的饭量，点了条两斤重的活草鱼。跑堂得了令后，也不急忙往厨房里送单子，而是探出了窗户，对着外面喊了一句：“足斤草鱼，两斤一条。”

河面上那个老渔夫听了话后，站了起来，眼往河里睃了几眼，拿起了个搁在了船头的细竹竿，竿子的顶部是个绿网渔兜子。

竹竿连着渔兜子倏然入了手，老渔夫的手晃悠悠地在河里捞了一圈。渔兜子再出水时，里面已经多了条鳞光白闪，青背脊的河养草鱼。

跑堂兜着还活蹦乱跳的鱼，称了重量，“一共是两斤一钱。酸汤鱼是现做的，要等上十几分钟。”见诸时军没有意见，跑堂就拿着鱼去鳞除苦胆了。

同样的做鱼方法，在沿海一地也很盛行，如西湖畔的糖醋鱼也是现捞现做，有些店里，还会让客人自己动手，也算是吸引客人的一个方法。河里湖里的鱼都是店里定期下下去的鱼苗，再设了人工的栅栏，能保证鱼苗吃到河里的浮游生物，能让鱼长大后比饲养的鱼肉质更鲜美。

不过现捞到的鱼能不能真正到了你的嘴也就难说，刚跑堂的说杀宰煮要十几分钟，其实真正要用的时间是远远不够的，一般厨房都会提早个把小时宰鱼入味，等到单子下来后，就挑个个头斤数差不多的，省时也好下锅，倒也还算新鲜。

鱼下去后，很快就送上来了一铁锅子红艳艳的酸汤。去过云贵一带的朋友知道苗家山寨里最常用的是毛辣角酸，即是西红柿。

“小鲜，看到了店堂里摆着的那些坛子不”诸老爷子喝着茶，去了刚才选稻种的燥气。

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