71.第71章 放开你的爪子（1/2）

“不对，应当先把这些主食用水和姜片煮下，焯水。www.126shu.com”在上官家后厨，今天是萧梓瑶教做菜的第五天，这五天分别教厨师做了水煮肉片，黄焖鸡，红烧牛腩，啤酒鸭，因为这时候没有啤酒，就换了花雕酒，一天一个菜。

今天是佛跳墙，这是道终极大菜，但是由于很多材料都没有，于是就做打算做简装版的佛跳墙。

将鱼，鸡肉，鸭肉，猪肚，猪蹄尖，五花肉，鞭笋“秋笋称为鞭笋”，香菇，鹌鹑蛋等材料先用热水煮一遍，然后把主料全部放到炖盅之中，再将鸡汁鸭汁辅之以10余种佐料，以及花雕酒依次放入其中，先用大火烧沸，再用文火慢煮一个时辰，就可以了。

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，其功效为补虚养身调理营养不良调理，至今已有百余年的历史。

据传此菜是清朝同治末年福州一官员的绍兴籍夫人制作的，后经“聚春园”菜馆创始人周春发潜心改进，越做越好。每每坛盖一开，立刻香溢满堂，“坛启荤香漂四邻，佛闻弃禅跳墙来”，“佛跳墙”由此成了此菜的正名。

“这样可对？”李师傅将准备的主食全都用水和姜片焯了一遍。

“对。”

……历经两个时辰，从准备到结束，终于将这道佛跳墙做好了，食用之时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

上官芸闻到此味道，忍不住想直接上手抓，被萧梓瑶“啪”的一声打掉，“放开你的爪子，用筷子！”

上官芸与上官琅华是亲兄妹，在第一天上官带着他妹妹一起来，在尝过水煮肉片之后，之后的每一天，她一定到场，且吃得好无形象，典型的吃货一枚，也对能做出这些美食的萧梓瑶是崇拜有加，在她心里萧梓瑶的地位直逼她哥哥的地位。

将上官芸的手拍掉后，不顾上官芸那可怜兮兮的模样，转而对三位大厨说，“李师傅，张师傅，沈师傅，你们尝尝这道才如何？”这三位师傅就是上官琅华找来的，签了死契的三位师傅。

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