第94章 第九十四 一视同仁（二更）（1/2）
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<div id="title"> 第94章 第九十四 一视同仁（二更）</div>
<div id="content">刘炼上次用“白云鹤”的名义收拾了马峰，这次又用“马峰”来收拾黑狼。可谓是步步连环，层层推进。
本来飞虎门和天狼帮一直是相安无事，互不侵犯，因为谁也不可能一口吞下对方，所以也倒也“和平相处”，谁也不愿意轻易打破这种平衡！天狼本人又极力地约束手下，以免两虎相斗必有一伤，让北城帮派等坐收渔翁之利。
由此可见，天狼是一个很有智慧的人。抛开一身绝顶的功夫不说，就是这份睿智，这份忍耐，就已经让很多枭雄难望其项背。
……
“老姐，你去接一下董老爷子吧，不行就打的去。吴静姐就去接一下叶晓的父母。我赶回去炒菜。准备午餐，时间有点紧。”刘炼一看手机都快已经十一点四十了，不得不分工合作，加快速度。
“好，董老爷子，我负责了。”郦媛莎没多说，很干脆。
“我去接叶晓的父母。”吴静知道，只有这样各负其责，才不耽误事。
……
叶晓在家正忙得不可开交，见刘炼回来了，救场如救火，连忙把掌勺的位置让给刘炼，自己主动地打下手。
自从修炼龙金石的能量后，刘炼的力量和速度提升很快，已经到了一种境界。
炒菜时还用上了颠锅。
稍有常识的人都知道颠锅要手劲的，尤其是腕力。一般人没劲做不了这个动作，就是偶尔为之，一会手就酸了。
其实，颠锅好学，最简单的就是买一个重一点的铁锅，每天弄点沙子在家反复练习，厨师都是这么练出来的。但刘炼根本就没有练过，只是看过，现在就能很熟练地运用。
平常我们看到的颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。最主要的就是拉跟推的配合。
首先锅要拿稳，用手布握着锅耳左侧，然后左手往里拉，炒勺往外推，这是一种巧劲。
而刘炼是实实在在的颠锅。
先让菜在锅里动起来，然后象荡秋千一样借力使力让菜越荡越高，最后把菜垂直着扔起来，然后再用锅接住。
叶晓在旁边看呆了，就像看杂耍一样：“刘炼哥哥，你太厉害了，有时间教教我。”
“多练习就是，叶晓，你知道，为什么要颠锅吗？”刘炼问。
“好看呗，厨师喜欢玩点动作！”叶晓不以为然。
“错了，颠锅是为了在大火状态下快速翻食材。颠锅的目的等同于用锅铲把材料混合均匀，一边大火一边颠锅可让食材受热更均匀。颠锅可让所有的材料同时受热，所有的味道可融合得更均匀。这样炒出菜就更香。”
“哦，原来如此，难怪看到厨师喜欢颠锅。我还以为他们是为了吸引眼球。”
“就你想得多，吸引什么眼球，是为了实用。炒蛋炒饭很实用。颠锅最常见于快炒，炒牛肉什么的都会用到此方法。”
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nbsp;“我还以为做什么菜都要颠一下。”叶晓又学到了一招。
“那不是真成显摆了？家庭炉灶火力不够猛，都是直接把生菜直接炒熟，酒店的炉灶火力很猛，所以就常用颠锅。在家里就没人用酒楼的办法先油炸再回锅炒，所以没必要用颠锅技巧。我刚才是炒牛肉，炒鸡蛋时才用到颠锅。”刘炼解释道。
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