第175章 神奇的魔术（第二更）（1/2）
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<div id="title"> 第175章 神奇的魔术（第二更）</div>
<div id="content">老爸正要准备鱼。
“爸，做清蒸鱼，一般用什么鱼好？”郦云龙问道。
“做清蒸鱼一般要选择肉质较细的鱼，可用草鱼，鳊鱼，鲈鱼，鳜鱼等。我目前用的就是鳊鱼，高大队真是有心！”郦庆广回答道。
鳊鱼是目前这个平行世界的叫法，如果在吴静原来的那个世界，就叫武昌鱼！
并且还有一句很好的诗：“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”
在吴静原来的世界，武昌鱼也因“才饮长江水，又食武昌鱼”这句千古绝唱，从此传播五洲四海，家喻户晓。
“爸，高大队说您做清蒸鱼是一绝，所以特意挑选了几条鳊鱼，另外还有其他的。”郦云龙说道。
“因为高大队吃过我做的清蒸鱼，所以他知道用鳊鱼做的效果最好，肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富。”郦庆广说道。
“高大队做事情蛮认真的！”郦云龙很有感触。
“是呀，如果这次军演完成的好，我们就准备向上推荐他到先锋师任职。”郦庆广对高云飞抱有很大的希望。
“爸，这是军务，这些事，我不是很懂……”郦云龙半谦虚半提醒。
“好，不提军务，还是谈清蒸鱼，清蒸鱼是一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味清鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。”提起清蒸鱼，郦庆广说得也是头头是道。
“说得我口水都要流出来了。”郦云龙仿佛都闻到鲜香味美。
“做清蒸鱼，有几个诀窍，把握好了，就成功了！”郦庆广说道。
生活中，七巧通了六窍，有时就差一窍不通，把握了这一窍（巧），就什么都通了！
“嗯，爸，我在听！”
“第一个诀窍，就是鱼的整形，选一斤左右的鱼，摆盘时好看，而且生熟火候好把握；洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部，保留一部分不切断，用盐和料酒一起腌渍10分钟，鱼体两侧抹匀猪油。”郦庆广开始介绍！
“爸，你的意思是要把鱼脊骨切断？”
“是呀，这样可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。”
“第二个诀窍，鱼的调味，将一两左右的肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。”郦庆广按部就班地教。
“嗯，又学到了一招”
“第三个诀窍，摆盘，将大葱取中段切丝，就是不清不白的部分，与姜丝等长，也是为了美观，诱发食欲，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；成熟后既美观又入味均匀。”郦庆广讲解得头头是道。
“这样看着就诱人！”郦云龙赞同。
“第四个诀窍，鱼的火候，火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸5至7分钟立即关火。然后放在锅里闷上八分钟。”对于火候郦庆广很重视。
“嗯，知道了！”
“出锅，再将预先备好的调料酱油、醋、清油淋遍鱼身，不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩，再随意摆上几根香菜后上桌开吃。”郦庆广把这些诀窍都告诉儿子了！
“谢谢老爸的绝招！”郦云龙乖巧地谢道！
“千万别用凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。”郦庆广再三强调！
……
一看做鱼都有这么多讲究，郦云龙都有点佩服。看来哪一行要想把它做精做细，都得深入的去研究才行。任何一件事情，只要做到极致，那就是绝招绝活了。
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做好清蒸鱼后，郦庆广又教郦云龙怎么做红烧肉？郦云龙那么绝顶的聪明，一学就会。
“爸，你歇一会儿，剩下的菜我来炒吧。”郦云龙说道。
“好，你来吧。”郦庆广巴不得儿子接手，他只会这两手，但是做得比较精。少而精！学的东西不在乎多，只要有一两招绝活就ok。
“爸，刘教授已经来了，你去和刘教授聊聊天。”郦云龙说道。
郦庆广从厨房一出来，就听见门铃声在响，打开门一看，果然是刘教授，儿子的听觉真神。
郦庆广招呼刘安邦教授在客厅坐下。
“刘教授好！”郦媛红连忙打招呼，并给刘教授倒茶。
“谢谢小红。上午没有出去玩？”刘教授很关心地问。
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