第17章 钵钵鸡（2/2）

油热。

安心把沥干水分的辣椒段和花椒倒了下去，翻炒均匀，用大火把水分炒干，再让江氏转的小火。

小火炒香炒红润。

安心见差不多了，盛到石臼里用石杵捣了起来，安远本来想帮忙的，她没让。

江氏她也没让。

捣成碎末，安心才弄五香粉的，这里没有这东西卖，她就自己做的。

弄出来搅拌均匀。

安心把烧热的油，盛了些倒入碗里，第一次油温比较高，她搅拌均匀歇了会儿才接着往里倒油的，倒了三次。

找来盖子。

盖上。

焖过一刻钟。

安心才打开的，因为这样做出来的红油，香味更浓郁一些，色泽看起来也更加红润，让人一看就很有食欲。

红油做好。

安心与江氏他们准备起了各种荤素食材，有土豆片、有青菜、有鹌鹑蛋、有鸡杂、猪皮、猪肉、猪内脏这些。

全部煮熟。

在安心调底料的时候，钱荷花他们回来了。

得知他们在做钵钵鸡，一个个都走了来看，不大的厨房一时间挤满了人。

江氏看自家乖宝都没办法打转身了，不由得呵斥道：“还没到吃饭的时候，一个个都进厨房做什么，都给我出去，不准打扰乖宝。”

“娘，我女儿可说了要教我们做的。”

钱荷花小声说道。

江氏这才没有赶她们，不过却是把安富贵他们赶了出去。

安心往碗里加了些盐，五香粉，还有自己制作的鸡精，才开始炒芝麻的。

炒好的芝麻和五香粉这些放在一起。

安心又往里放了些白糖和花椒油，花椒油也是她自己熬制的，不过熬得不多。

这些都放下去，她才放之前秘制的红油的。

搅拌了下。

安心往里倒入了之前熬好的鸡汤，鸡汤倒下去，汤色看起来白里透红不说，四下还飘浮着白色的芝麻，一看就让人很想尝尝是什么味道。

“心儿，娘来给你尝。”

钱荷花凑近还没舀起来，江氏就说起了她：“你会做钵钵鸡吗？你知道该是个什么味道吗？让乖宝来！”

钱荷花撇撇嘴把勺子递给了安心。

安心尝了下感觉淡了点，又往里加了点盐和红油。

味道差不多后。

安心过了会儿才往里放煮好的配菜和之前撕好的鸡肉的。

闻着飘散出来的香味。

钱荷花的口水都快流出来了：“乖宝，什么时候能吃啊？”

瞧着这样的娘，安心不免有些想笑，但还是压了下来：“要两刻钟过后才能吃，因为这样的钵钵鸡更入味一些。”

“哦。”

钱荷花端着凳子坐到一边等了起来。

江氏真是没眼看了。

林招娣她们见现在没什么事做，问起了安心接下来要做什么。

安心不快不慢的说道：“今天上午就先做钵钵鸡，下午我再教你们做别的，你们刚刚没看到怎么做，我跟你们说下，到时候下次做的时候，我带着你们一起做。”