第49章 吃席吧,东北铁锅炖(2/2)
“行了行了。”陆沉听得头大。
这两个人是小学生吗?
好像两个小学......鸭在打架。
其实他俩说得倒是一点不夸张。
花晨雨的芸豆包的只剩里面的豆了,蔡旭坤的土豆和鸡蛋一个大小。
“我能自己干吗?”陆沉小声问导演。
导演也颇为无奈。
但是节目不能光录一个人啊。
算了,反正都是配菜。
他俩愿意咋整就咋整吧。
陆沉在院子里挑了一个长得最肥的鸡。
晚餐就是它了。
捉鸡也是需要技巧的。
首先右手捉住鸡腿倒提。
然后左手捉两翅翅根,
鸡颈用左食指勾住或者将两个翅根攥在一起。
切记不要抓鸡颈鸡翅,那样会造成应激和淤血。
何灵本来还想着陆沉一个人搞不定,自己就帮一把。
但是没想到陆沉的手法异常的熟练。
“接下来的画面有点血腥。”陆沉善意地对着镜头提醒。
“没关系,我们后期会打码。”
何灵让陆沉专心做自己的事情。
毕竟现场杀鸡,这可是他头一次近距离观摩。
导演看到陆沉要杀鸡也凑到旁边,这也是他第一次现场看人杀鸡。
胆小的女生,比如潭宋云,就只敢在窗户边探头看。
而像热芭这种胆子大的,直接挤到导演旁边占据最佳观影位置。
中国人就是爱看热闹。
从古至今都没有变。
陆沉的手法干净利落。
扯掉脖颈的羽毛,露出皮肤,用手摸到气管,略微拉出来。
然后用剪刀一侧尖刃戳过气管内侧,挑起气管快速剪断。
翻动从破口处,找鲜红色的动脉血管,挑断。
整个过程只有十几秒。
这只鸡还没来得及叫“救命”,就一命呜呼了。
然后迅速放血。
一手抓头翅根,一手抓脚,倒置,对准小碗放血。
鸡本来就没有多少血,放大概一个小碗就够了。
然后就要给鸡拔毛了。
陆沉将准备好的沸水倒入大盆2/3处。
将死透的鸡丢到盆里,浇上刚坐好的滚水。
等半边被沸水浸透,夹住翻面继续浸泡另一半。
头脚多浸泡,这样拔毛的时候容易点。
然后用夹子拔出鸡翅尖上的羽毛,这时候羽毛只需稍稍使力就能拔出。
注意不要久浸,皮肤容易烂。
喙和爪要去掉老膜。
快速弄完这些,过凉水清洗。
接下来只需要去除内脏就可以了。
用刀在鸡食袋位置将表皮划开半指长,谨慎挖出食袋。
一只手捏紧连接处食道,另一只手抓住鸡脖位置,拽出食道打上结。
从食袋开口位置继续向下小心下刀,割开肋骨软骨,切开胸骨。
用手将胸骨掰开,一直到能看见肺。
然后顺着消化道挖掉肠道,到达鸡屁股。
用刀将鸡屁股与连接肠道一起整个切除。
陆沉觉得光自己闷头做没什么意思,观众未必爱看。
于是对着镜头开始自己给自己配音。
“现在我们从肠道切出鸡胗、鸡肝。”
“不要伤害鸡肝附近绿色的鸡胆。注意,如果鸡肝颜色不是棕色,这说明鸡肝有病。”
“一定要全部扔掉。”
接着陆沉拔掉鸡心与鸡肺,再拔出气管。