第36章 洛河鱼市（2/2）

“烧尾宴”可以说是现代社会的宴席的最早的雏形了，毕竟在古代，特别是在唐代之前，所有的宴会，家宴，都是分餐制的，并不是像现代几个人坐在一桌上，每盘菜都可以随便吃，都是各自吃各自的。

相传“烧尾宴”有五十八道菜，包括冷盘、爆炒、烧烤、汤、甜品、面食、饺子、粥、食疗食品等等。里面记录的食材种类繁多，有山珍海味，有牲畜，还有禽类。

此外，选用的食材也十分精致，用料非常考究，制作万分精细。烧尾宴上的厨师的烹饪技术更是新颖多样，光糕点就有8种，各种馅料的馄饨竟然可以达到24种。

所谓的“烧尾”，有三个说法，第一就是兽变为人，尾巴还在，必须烧掉。

这个就有点“狐狸尾巴藏不住”的味道，在民间传说中，动物最难变的就是尾巴，《西游记》中那个会七十二变的孙悟空，每次都是尾巴露的馅；

第二就是说新羊加入羊群时，必须把尾巴烧掉，不然就难以让群羊接受。这个说法放在“升了官阶”里最为合适；

第三个说法是鲤鱼跃龙门时，会有天火把鲤鱼的尾巴烧掉，只有这样，才能让平凡的鲤鱼变成一条能够腾云驾雾的龙。“鲤鱼跃龙门”的传说最易为“士人初登第”所接受。

包括在现代社会，人们还把高考中榜者说成“鲤鱼跃龙门”。反正这三种说法都挺具有神话色彩的。

米良心想，现在是691年，就算“烧尾宴”菜流行了五年多，再过十五年才会取消，但那不是普通人，普通商贾人士所能接受的，光准备食材就要很久，何况极其奢侈，不可能天天当饭吃的，所以，自己定的菜单才是最稳妥的，最合理的。

然后就是考虑鱼了，米良就想到第二天去鱼市上看看，有什么鱼，再定有关鱼的菜，先把目前的定出来，想完这些，米良就开始写了起来。

想了一晚上米良差不多写出来了有二百多道菜，就没有继续想了，写太多也不现实，找个十几道菜作为主打菜就行，到时候北市酒肆和南市酒肆两家的菜不重叠用，这样两家都有特色。

翌日清晨，米良想到鱼市场看看，有什么合适的鱼，之前酒肆的鱼种类也不是很多，就打听到洛阳城中最大的鱼市在洛河边上，就带着小五子去鱼市转转，临出门前，告诉了米成在后院搭建一个鱼塘，可以每天存放一些鱼备用。

今日米良到鱼市一个是为了转转看，另外就是要买几条鱼回去做几道和鱼有关的菜，毕竟这个朝代很多调料不够，就按照现有的调料先做一下试试。

米良打听过，洛河水产还算丰富，很多鱼都可以买到。

很快小五子就弄来了一辆马车，虽然这马车有些低调过了头，甚至连蓬都没有，但米良还是很满意，毕竟比自己用腿走要好得多。

米良与小五子来到洛河边上的鱼市的时候已经有很多商贩开始贩卖，望着远处的天津桥，和洛河北岸的紫薇城前的应天门，这座充满传奇色彩的古城，米良的内心还是很激动的。