第47章 都是猪肉（2/2）

但红薯在唐朝时期已经有了，只是不在唐朝，在南美洲，同样在南美洲的还有我们很熟悉的，就是西红柿。

所以米良就一直在想一个问题，自己要是有时间了去南美洲看看，把那些好东西都引进过来，会怎么样？这个时候的美洲还是印第安部落，远远没有唐朝这么强大。

毕竟自己来到了唐朝，也只是来到了平行世界的唐朝，不会影响到历史的发展。

周大厨和其他人都在看着米良调制勾芡，都对不知道这是用来干什么的，而米良将腌制好的猪肝切成了片。

米良把勾好的芡倒入了猪肝片上，然后用筷子拌匀了这个猪肝勾芡的水。

“接下来要一片一片地去煎。这道菜叫香煎猪肝，是一道非常美味的菜品。”米良说道。

然后米良等油热了以后把猪肝一片一片的放进了锅里面，慢慢的煎到金黄色，最后再一片一片地拿起来了。

“这个猪肝，煎到八成熟就够，因为八成熟的猪肝更好吃，如果太熟了好像就会有些发硬了。”米良边操作边讲解着，同时还把煎好的猪肝给他们看看，什么程度才是八成熟。

米良再次把猪肝都给拿出来了，最后重新把锅给洗过了。

“好了，

看着米良做好的菜，所有人都是吞咽口水，几个帮厨更是兴奋，这要出去跟别人说，谁会相信呢，哪有主人给下人做菜吃，还教他们的。

“接下来的一道菜，是用猪皮来做的！”米良说。

“猪皮？”大家不知所措。

这个连内脏都不吃的时期，更加的不会吃皮了。

虽然大家都知道牛皮羊皮，可是太硬没办法吃啊。

“你们看好，这道菜叫做水晶皮冻。做法也很简单，算是凉菜的种类。”米良说。

米良让小五子接着烧开水，然后泡好水的猪皮放到了热水里面，煮了十分钟左右。

十分钟后，米良把猪皮拿出来了，开始烧皮上面的毛，然后用刀刮干净后，清洗干净，再放到案板上，开始刮内层的油脂。

等油脂刮干净后，再次清洗干净，把猪皮切成六厘米长，五毫米宽的条。

切完后，再次清洗干净放入锅中，加上香料，开始熬制。

“刚才的步骤你们要看清楚，皮上不能带毛，客人看到会不高兴，另外想要熬出的皮冻更好吃，一定要把内层的油脂刮干净，否则味道就变了，熬制的时候，水是皮的二到三倍就可以了，先大火把水烧开后，再用小火慢熬，大概不到一个时辰就可以了。等汤汁变得粘稠基本上就差不多了。”

“然后盛出来后开始调味道，加一点酱油出个色，加点盐就行了，然后找个容器盛起来，放到阴凉的地方就行，也可以放到我们的地下室内的冰柜里，这样冷冻的速度更快。”

“吃的时候，拿出来，切成片摆在盘子上好看就行。”

“然后我们再做

就这样，足足用了一天多的时间，教个周大厨几个人做了三十道菜。

快到晚上的时候，米良擦擦汗水说道：“今天就到这里吧，大家把刚才你们做好的都端出去，晚上都吃了。”

米良心想，这个时期教他们做菜，可比自己在现代带徒弟都累，毕竟很多东西说了也不理解，只能想办法说成他们可以接受的。