第六十八章 高汤（2/2）

大棒骨，鸡骨架和猪皮冷水下锅，加入姜葱和白酒，水开起泡沫之后捞出放冷水中。

再重新在锅中加入冷水，大棒骨和鸡骨架以及猪皮冷水下锅，先用中小火炖半个时辰，把香菇加进锅里，再用猛火炖两刻钟，熬至汤汁浓白即可。”

“你去卖面条的时候，用的配料和凉拌面的一样，只要把姜蒜水换成高汤就行。”

程怀之说：“那就得烧两个火炉子，一个火炉子专门煮面，另外一个热汤。”

温玉赞赏的点头，然后又说：“出此之外，还得准备两个漏勺。”

谢大嫂就问漏勺干啥用。

温玉说：“把面条按照一份量的裹成一个团，然后放到漏勺中煮，那样煮面条捞面条就直接把漏勺拿出来就可以，一次性可以煮几分面条。”

这几天，都是谢大嫂用长长的筷子夹的，好在她估的量准，每份面条的量都一样多。

大家一听，都觉得可行。

谢正竖起大拇指：“嫂子，你的想法真好。”

他这声嫂子，又迎来谢大嫂的一巴掌，他委屈的摸摸脑袋。

吃了饭，谢双全本就是个干农活的的好把式，说干就干，提起砍柴的刀子就去砍竹子，回来做漏勺。

这种漏勺也很有讲究，要做成深桶形的，末端的把手要做成弯曲的勾，这样可以挂在锅的边缘。

等谢大嫂把厨房收拾妥当，他们就把今天的收支计算出来，近两三天收入都比较稳定，面条每天差不多卖出四十碗，米粉三十碗，收入是在二百三十文附近，支出是一百四十文。

每天的纯利润九十文上下波动。

想了想，谢正每天帮忙推车，也得算工钱，每天就按照两文钱算，她和谢大嫂也有工钱，她也是两文一天，谢大嫂五文一天。

谢大嫂忙拒绝：“这怎么成呐？主意是你出的，客人也是你拉来的，我不用不算工钱。”