第75章 杀猪菜（1/2）

秦震给姜柔讲解，杀猪大致分为六个步骤，需要杀猪前必须采取的第一步：烧水

通常情况下，我们需要准备一口大锅，并将其装满水。接下来，点燃炉灶，让水开始沸腾。水需要煮沸至滚烫状态，因为这对于后续的刮猪过程非常重要。

第二步：捆猪

当水烧开后，我们需要寻找几位身强力壮的劳动者帮忙将猪捆绑起来。通常，我们会用绳子或其他工具将猪的四只脚紧紧地束缚住，确保它们无法动弹。这个步骤需要小心谨慎，以免猪在挣扎中受伤。

第三步：杀猪

一旦猪被成功地捆绑起来，我们就可以将它抬到一个坚固的案板上。此时，经验丰富的屠夫将会运用他们专业的技巧和工具，迅速而准确地宰杀猪。这个过程需要一定的技巧和经验，以确保猪能够快速且无痛苦地死去。

第四步：放血

完成杀猪后，接下来就是放血环节。新鲜的猪血具有独特的风味，一头猪可以收获到一大盆血。在收集猪血时，我们建议向其中加入适量的盐分，这有助于促进猪血的凝固和融合。

第五步：刮脸

待猪血完全流出后，我们进入下一个关键步骤——刮毛。首先，我们要将猪放入开水中焯一下，这样可以帮助去除猪身上的杂毛并使其皮肤变得柔软，便于后续的刮毛工作。通过精心的操作，可以保证猪毛刮得干干净净。

第六步：分肉

最后一步是分肉。当猪毛全部剃光后，我们需要根据不同的部位将猪肉分割成各个部分。这是一项相当专业的任务，最好由经验丰富的屠夫来执行。他们熟悉猪肉的结构和纹理，能够准确地切割出符合要求的肉块。

秦震的讲解非常详细且清晰明了，让院子里的每个人都明白了自己需要做什么。于是，大家纷纷开始忙碌起来，有序地分工合作着。

姜母立刻行动起来，前去烧水；姜父则与李珂一同搬来了一张宽敞的大桌子；而姜柔也迅速地准备好了杀猪所需的刀具、绳索以及几个加大的钢化盆子。

经过十几分钟的努力，水已经烧开了。此时，秦震、赵杰和李珂三人紧密配合，共同围攻那只大肥猪。他们使出浑身解数，费了九牛二虎之力，终于成功地将大肥猪捆绑得严严实实，并把它稳稳地抬到了桌上。

姜父和赵杰李珂按着猪，防止它挣扎乱动，姜柔拿着盆子随时准备接猪血，姜母有些不忍直视，躲得远远的。

这头大肥猪足有五六百斤重，可能是感觉到自己即将面临死亡的威胁，开始拼命地挣扎和乱叫，那叫声简直要冲破天际。

秦震手拿杀猪刀，动作麻利利索，他紧紧按住猪头，在猪的咽喉处仔细寻找着动脉。当他找到了关键位置后，毫不犹豫地手起刀落。

随着一道寒光闪过，杀猪刀深深地刺入了猪的咽喉，鲜红的猪血喷涌而出，溅落在地面上形成一片血泊。整个场面血腥而震撼，让人不禁感叹生命的脆弱与无常。

秦震并没有被眼前的景象所吓到，他继续保持冷静，熟练地处理着后续的工作。

先等放血完毕，将肥猪抄下水后，刮去猪毛，他用刀割开猪的肚子，取出内脏等器官，然后将猪肉分割成小块，以便于保存和烹饪。

在这个过程中，其他人都静静地看着秦震的操作，没有人说话，只有猪的嘶鸣声在空气中回荡。虽然大家都知道这只是生活中的一部分，但面对这样残酷的场景，心中还是难免会涌起一丝感慨。

在众人齐心协力之下，一个多小时悄然流逝，整头猪已被顺利地宰杀和分割完毕。

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