第56章 凉菜的推出（1/2）

许肆根据昨日几人推选出的菜色，将凉菜决定了下来，分别是凉拌猪耳朵，凉拌手撕鸡，凉拌茄子和凉拌土豆片。

猪耳朵自然是从李屠夫那里买的，回家的路上提前去他那知会了一声，他就给他们直接留下了，第二日一取就好。

将猪耳朵放入锅中，清水里加入干辣椒、姜、花椒、八角，放入料酒和生抽，煮30分钟，捞出切片备用。

做凉拌手撕鸡选用的是鸡腿肉，这样吃起来口感会更好，放入去腥三件套，煮20分钟，取出过凉水撕成条。

上面架个蒸笼，将切好的茄子同时蒸上。

最后就是凉拌土豆片，将土豆片的薄薄的，这一过程没想到沈安奕和沈靖川反而做的更好。

“我们经常舞刀枪棍棒的，对刀法掌握熟练，手腕也比你们有力，片这个来说还挺容易的。”

沈安奕笑着说道，都不用低头看，手下的动作不停，片出来的土豆片都薄厚均匀。

想当初他们也秉承着君子远庖厨的想法，现在已经习惯做些力所能及的了。

将片好的土豆片用清水浸泡出多余的淀粉，沸水焯烫30秒，捞出过冷水沥干装盆。

至于料汁，更是直接做就行，辣椒面、蒜泥、白芝麻、葱花、小米辣上淋入热油，加入酱油、醋，适量的白糖，这就做好了。

将它分成四份，倒入分别装有不同食材的盆中搅拌好，当然，凉拌手撕鸡里要额外放入一些柠檬片。

每盆都色泽好看，闻着就酸辣开胃。

许肆没忍住给自己夹了一条猪耳朵，麻辣脆爽，吃的她忍不住眯了眯眼。

太好吃了，她就喜欢这个脆脆的口感。

苏瑾月两人已经清洗完锅，开始忙着做凉皮了。

许肆见状一人给她们喂了一条。

楼月心笑眯眯地张嘴吃下，苏瑾月倒是有些不好意思。

她只有小时候才被人喂过，长大后便没人对她做这些亲密举动。

尤其作为礼部侍郎家的女儿，更是被教导一言一行都要符合规矩。

嫁人后丈夫儿子偶尔倒也会这样喂她，除此之外便没了。

她之前参加宴会时，也见到有些好姐妹间会有这样的亲密举动，她自恃姿态，旁人倒也不好这样待她。

如今感受到这般，心里竟也很是高兴。

许肆倒是没注意她的不对，除了沈安奕三人，她通通喂了一遍。

喂食这件事对她来说，是很平常的事，尤其作为一个厨子，更愿意看到别人吃完后的满足表情。

自从他们开了铺子，后院里也安全，李屠夫他们若是决定中午来这吃饭，就早早的让翠花把平安送来，两个孩子先一起待着玩。

此刻两个小人也都挤在厨房的角落里，美美地品尝着。

祈宁很是自豪，“我二叔母做的猪耳朵好吃吧。”

平安用力点点头，他回去一定要和爹说，家里的猪耳朵一定要给许姐姐留下。

至于这个称呼，其实许肆他们也讨论过，最后还是决定各论各的。

非要说的话，平安和许肆是一辈的，那祈宁岂不是要叫平安叔叔。

当初提起的时候，两个小孩子都大惊失色，纷纷拒绝，他们也便随意了。

时若风本来打算今日再去寻摸些别的新吃食，路过的时候，看到店铺外面张贴些告示，说有凉菜上新。

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