第98章 猪皮（2/2）

“当然啦，猪蹄好不好吃？”许肆一边说着，一边在砂锅里用筷子搅了搅。

“好吃。”

“这猪皮和猪蹄上的皮一样呀。”

楼月心想想也觉得有道理，但说是这么说，总感觉猪皮怪怪的。

沈安奕也明白她的纠结，忍不住笑道，“还记得去年宫宴上，你说喜欢吃的那道菜吗？”

“记得，里面有香菇，还有软软糯糯的面皮，吸饱了汤汁，很是咸香可口。”楼月心说着都有些流口水。

“哈哈，那哪里是面皮，是炸猪皮。”

楼月心有些惊讶，“真的假的，那你当初怎么不告诉我？”

“我看你吃的香，怕告诉你，你又难受，干脆就没说。”

楼月心努力回忆了一番，越发觉得确实不是面皮，是说不上来的口感。

想想那个滋味依旧觉得好吃，哪怕是猪皮也认了。

许肆听着他们的描述，大概知道是什么菜了，主动提议，“要不我做一次？”

“好，”楼月心迫不及待地答应，却又对许肆的身份多了一丝好奇。

连这种宫廷菜都会，难不成是御厨？

当然，真实原因自然是网络科技发展的力量。

别说宫廷菜了，连外国菜，只要你想搜，就没有搜不到的教程。

做炸猪皮前是需要先将它进行晾晒的，这里为了节约时间，干脆使用个便捷的方法，切成条后用泥窑将它烘干。

凉锅凉油，小火炸至表面微微有泡，逐渐膨胀，炸好后放凉备用。

此刻砂锅里的猪皮也熬的差不多了，很是粘稠，将料渣取出，放些酱油和盐，关火后盛到盆子里，等待它凝固。

做猪皮冻，有人放酱油，有人不放，她个人还是喜欢放一些的。

想要成型，至少得放一夜，可惜今日是吃不上这个了。

索性另外还剩一些猪皮，许肆决定再做个卤猪皮卷。

将其切成合适的长度，一张一张卷起来，找个绳子绑紧。

起锅烧油，糖色炒好后，加入适量的温水。

将猪皮卷放入锅中，加大料和葱姜蒜，以及酱油，另外加些山楂可以让肉质快速软烂，这也是个小诀窍，之后用小火慢炖。

一段时间后，打开锅盖，取出料渣，加入适量的盐调味，继续炖煮，炖好的猪皮很是软烂，色泽红亮，一抿即化。

还可以蘸着醋吃，一点也不觉得腻。

楼月心吃的有些停不下来，也算是口嫌体正直了。

炸好的猪皮和干香菇用温水泡软后，热油爆香葱姜蒜洋葱，加入猪皮和香菇，再加佐料焖煮，最后加葱段和小米辣。

“确实和宫宴上的味道一模一样。”在这个评价上面，楼月心还是有发言权的。

中午饭点时分，李屠夫准时出现。

将做好的卤猪皮卷和香菇焖炸猪皮都给他分了一些。

一入口，他便明白了什么叫做没有不好吃的食材，只有不会做的厨子。

根本顾不得先吃自己的那份，便等不及直接打包两份饭菜回家了。