第287章 符离集烧鸡（2/2）
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菜品特点
外形美观：造型呈睡美人型，盘腿填腹、饱满俊秀，鸡身完整，色泽鲜艳，呈柿黄色或枣红色，油亮喜人.
口感绝佳：肉质细嫩劲道，烂且脱骨联丝，肉烂骨酥，肥而不腻，咸淡适宜，郁香鲜美，嚼骨而有余香，无论凉热皆可食用.
营养丰富：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，对身体虚弱、营养不良等有一定的滋补作用。
文化内涵
传说五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受赏识被封于大彭，即今天的徐州，符离属徐淮地区，是野鸡天然栖息地，为烹鸡术的发展创造了条件.1984年，徐州考古发掘汉墓，出土文物中有符离鸡，证明符离鸡的出名至少在2000年以上.在当地，符离集烧鸡常常是宴会上的必备佳肴，象征着吉祥、富足和团圆，也是人们走亲访友时的馈赠佳品，承载着人们对美好生活的向往和祝福.
产业发展
宿州市将符离集烧鸡作为全市食品制造业支柱性产业大力发展，制定了多项任务实施措施.截至2024年，符离集烧鸡产业已形成了年产3000至4000万只符离麻鸡的养殖规模，全镇有30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只.当地企业还通过创新销售模式、研发新产品等方式，不断拓展市场，如徽香源采取线下连锁店和电商结合的方式经营，推出凤爪、鸡胸肉等分割产品以及麻辣、烧烤等新口味产品，以满足不同消费者的需求.