第288章 夜宵得趁热，准备烤鸭（1/2）

第288章 夜宵得趁热，准备烤鸭

王宇梁和两位朋友，现在还是没有步入社会的大学生。

对他们来说，

在哪过年不是随便说说就能决定的，考虑未来也需要从长计议。

但宵夜，必须趁热。

“老板，我听说夜宵可以自己点菜是吧。”

“对的，只要店里有食材就可以。”

“那想吃烤鱿鱼了，店里有没有”

有，

而且还有的选。

李瑞问道：“想吃铁板烤的，还是烤炉上烤的”

“那就铁板鱿鱼吧。”

“好的，稍等。”

所谓铁板，就是李瑞常用的铸铁锅。

导热性能良好，可以让食材均匀受热。

鱿鱼，剔除眼睛嘴巴，撕去表面黏膜，清洗干净。

在肥硕的两翼，划上几道小口，烤出来之后，会自然蜷曲，外观漂亮。

而鱿鱼本身不容易入味，

所以表面功夫，必须做到。

海鲜酱、蚝油，充分体现鲜味，

芝麻酱增加粘稠，

再来一点甜面酱，上色增香，最后，兑上烧烤店的香辣烤酱，调和均匀。

铁锅刷油，撒上洋葱爆香。

避免焦糊的同时，还能让鱿鱼吸收洋葱的香气。

随后将鱿鱼发到洋葱上面，用小铲子反复按压鱿鱼。

“刺啦刺啦”的声音中，

是鱿鱼的表面与铁锅充分接触，发生的焦化反应。

两面翻过之后，倒入铁板鱿鱼酱料。

这层酱料会夹在铁板，热油，与食材中间。

在高温中，挥发出的水分，

变成了白色的蒸汽之后，也带出了酱料的香气。

可惜这个过程中，产生的香味会被排风抽走，

需要用力闻，才能闻到。

出锅前，撒上烧烤料，具体的味道，老板选择交给食客品鉴。

“铁板鱿鱼好了。”

小马将顾客的点单，端到了他们桌上。

三只烤鱿鱼，边缘卷曲，外表微焦，包裹在浓厚的酱料之中，散发着让人垂涎的香辣气息。

王宇梁三人一人一串，大口吃了起来。

最先入口的，是酱料的味道。

咸鲜微辣的调味，还有一些小颗粒，增加了香气。

而鱿鱼吃起来q弹滑嫩，没有一点腥气。

铁板的高温，锁住了鱿鱼的鲜美。

每一口都能感受到食材的焦香与弹性。

“美味！”

小店不知在什么时候，在电视上放起了球赛。

看着两位朋友，很周围的陌生人时不时一起喝彩呐喊，

王宇梁觉得，或许多年以后，他们三个人各自成家立业，但一定会记起当初，那次说走就走的旅行，

以及那次，说吃就吃的宵夜。

能让演员超常发挥的美食，也不会让前来品尝的顾客们失望。

“一个字，绝。”

所以在半夜时分，

李瑞解锁的隐藏成就中，也奖励了他一本《厨师的自我修养》

里面配图清晰，李瑞简单翻看了一下，看得津津有味。

书中开头就提到：

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