第288章 夜宵得趁热，准备烤鸭（2/2）

“艺术是生活的真实的反映，而烹饪则是一种按照天性规律来进行的人类活动。”

换句话说，

当厨师的，自己也得吃点好的。

不过，李瑞看书学习充电，是放在睡前进行的。

他坐在客厅中，随便搂着哪只小猫，自言自语起来：“大半夜的，给我看饿了，学什么学。”

李瑞没想到，书籍作为精神食粮，竟然也会让人感到生理饥饿。

在厨房门口犹豫再三之后，

他合上书本，

带着饥饿与挣扎，选择了回屋睡觉。

“这么晚了，还是算了。”

客厅中的桑迪亚哥看他这么为难，也打来电话劝说：

“不想自己做的话，可以点个外卖。”

李瑞不服气。

“你这话说的，我还用得着点外卖吗不就是做個夜宵，那有什么难的”

他可是个厨子，怎么能被一只大公鸡瞧不起。

于是，在一般人都睡了觉的深夜，方科大都会小区中，却有一户人家的厨房，亮起灯来。

然后，及时发在了员工群里。

说的话像模像样的，

“店里应该考虑添加一些新菜品。”

好像让人联想到一个，为了自己店里生意发愁睡不着觉的老板，在和员工商量怎么把饭店经营好一样。

群里一共三个人，

智能群管家小冻，最先回复了李瑞一个【馋】的表情。

另外两个店员倒是没什么动静。

李瑞今天店里顾客太多，食材卖的很快，所以回家也比平常早一些。

他看了看时间，“应该还没睡呢吧。”

果然，店员们都还醒着。

萧寒：“我也做点。”

小马：“老板，你这样真的好吗【敲打】”

第二天。

人气评选还在继续，小店因为再次增加的一波热度，票数排名遥遥领先。

而薛老板的小店，投票几乎不再增长了，甚至已经掉出了排行榜。

龙哥后来说过，薛海超当时已经退出了评选，店都关了。

不过，评选归评选，也不耽误做生意。

李瑞觉得，让人们吃上一口夜宵，才是更重要的事情。

至少也得把美食的做法及时分享上去。

不能只馋着自己。

今天，他打算按照《厨师的自我修养》一书中提到的烤鸭做法，做些烤鸭出来。

鸭子，因为食材本身带有的独特腥味，让有些人并不感冒。作为可食用禽类，远远不如鸡肉用的多。

所以小店中，出现鸭肉的次数也很少。

但烤过之后，表面的一层脆皮，真的看上去就很有食欲。

要想烤鸭做的好吃。

首先一点，鸭肉需要入味的腌制，来去除腥味。

葱姜洋葱胡椒粉五香粉，以及各种去腥增香的香料，煮一大锅汤。

小马一边帮忙准备着香料，一边笑着说道：“你们说，我拿这个泡澡怎么样”

“那肯定是香香的。”

“你真要泡澡的话，我可以把这个卤锅送给你。”

香料煮好之后，

捞出里面的料渣，给腌制料汤进行调味。再将鸭子放入锅中，用东西压住，防止漂浮。

鸭子腌制好之后，再晾干水分。

在等待腌制的时候，还需要准备烤鸭的脆皮水，白醋，白酒，蜂蜜，麦芽。

刷完再烤，

鸭皮的颜色才能做的漂亮。

当然，烤鸭最后还少不了趁手的烤炉，最好还是炭烤。

大号的铁皮桶烤箱，再次派上用场。