第46章 现场教学（2/2）

这个时期还没有植物油，只能提炼动物油。不过菜籽油倒是可以榨油，只是现在的技术还没有。

很快等到猪肉炒得焦黄色，米良加入足够的热水，然后加入了葱姜，酱油，黄酒，盖上锅盖开始小火慢炖。

然后看到这边周大厨熬的油基本上都差不多了，就用笊篱把肉渣盛出来，加上了椒盐拌匀，装盘后放到了一边，这也可以算一道菜。

然后将熬出的油找了个陶罐盛起来，放到一边备用。

周大厨和小五子看着米良行云流水般的操作，眼睛都直了，烧菜可以这么多的讲究吗？

所有帮厨也都在认真的看着米良的动作，只有这样他们才知道什么菜该怎么做，该准备什么配料，所以米良的要求是他们都要认真地学习。

米良打开做红烧肉的锅盖，翻炒了几下，其他人都已经闻到了香味，看着五花肉开始变成了鲜艳红彤彤的颜色。

这么人才发现这个红烧肉非常的诱人，好像非常的有食欲。

他们一直都以为猪肉是不可能做出什么好菜品的，可是现在米良的做法却颠覆了他们的想法，让他们十分的好奇。

毕竟猪肉，在古代一直都是贱肉，贵族不吃，老百姓吃不起。

可是米良却能够用猪肉做出这么好看的菜品。虽然还不知道味道怎么样，可是就凭借这个菜品的样子，马上就让他们有一种非常有食欲的感觉。

作为每一道菜，肯定要讲究色香味的，如果菜品都不能够让人有食欲，那恐怕就是你一个厨师做菜的失败了。

“一边炖，隔段时间也要翻炒一下，你要把酱油都让他全部附着在这个猪肉上面，这样味道才全面。”米良一边做着菜一边说道。

同时米良还在准备其他的菜，有糖，有绿豆粉，米良打算再做一道锅包肉出来。

一边烧热油，一边将纯瘦肉切成大片，加入绿豆粉鸡蛋拌均匀，等肉热了就开始炸，炸了一遍后又复炸了一遍，盛出备用。随后切了一些葱丝后就开始炒。

看着米良拿着炒锅加油，加糖，加炸好的肉，不停地炒，掂锅，其他人眼都看直了，这就是炒菜吗？简直就是艺术啊！

“看见了吧？正在炖着的是红烧肉，刚炒好的是锅包肉，周大厨熬的猪油，是炒菜用的，不过就直接问。下来，我接着做另一道菜。”

接着，米良用各种调料腌制好了一些猪的排骨，然后放入了锡箔里面，用锡箔包好。

“因为我是临时做，所以这个排骨腌制的时间短。开业后，每天都要提前一个晚上腌制，这样味道会更好，

很快米良又将糖醋排骨做了出来。

“阿郎，好香啊！”小五子问道。

“是啊！这个绝对是能够成为名菜啊！”周大厨在边上也点点头说道。

“就是不知道那些有钱人会不会吃猪肉做的菜！”一个帮厨低声说道。

虽然他的声音小，但还是让米良听到了。

“那是因为他们没吃过，还是停留在以前对猪肉的认知中，随着以后我们的菜品推出，他们会逐渐接受的。”